甜蜜波尔多芭菲

对甜蜜波尔多产区的酿酒人而言,现在正是上演年终庆祝活动或是与家人聚餐的时刻。为了让一餐结束得甜美,请见这道“芭菲”——经典法国冰激凌蛋糕的制作方法,精妙地融入了甜蜜波尔多的果香。

八人份

准备时间:25分钟
冷却时间:至少6小时

用料:

  • 6个蛋黄
  • 6茶匙糖
  • 250毫升全脂稀奶油
  • 125毫升甜蜜波尔多(也是搭配甜点的美酒)
  • 装饰用水果(与阁下选择的甜蜜波尔多的芬芳相搭,比如菠萝)

准备工作:

  1. 先开始准备“沙巴翁”,这是一种芬芳且呈泡沫状的蛋黄酱。先将蛋黄分开,入锅;
  2. 将锅中蛋黄隔水加热,也就是说在一个更大的锅中将水煮沸,然后将前一个锅放到大锅内,让它与水接触,但不会接触到大锅的锅底。再把火转小;
  3. 待两个锅组合好后,将糖倒在蛋黄上,用一个打蛋器手动搅拌,也可用电动搅拌机。使劲搅拌,直至混合物变稠,颜色变淡;
  4. 倒入甜蜜波尔多后继续搅拌,直至变成奶油色,变厚。您需要一共手动搅拌15到20分钟,如果是电动搅拌机则需要较少时间;
  5. “沙巴翁”准备就绪,将其倒入一个大碗里,放于冰箱;
  6. 一小时后,将“沙巴翁”从冰箱中取出。在另一个碗里,用电动搅拌机搅打全脂奶油,直至变成泡沫状;
    慢慢将“沙巴翁”倒入奶油;
  7. 之后,将混合物倒入一个矩形蛋糕盘中。将芭菲放入冰箱中至少5小时;
    享用前,将芭菲从蛋糕盘中取出,用水果装点一番,比如使用菠萝。