甜蜜波尔多和餐酒搭配:香港媒体醉心不已

2015年香港美酒佳肴巡礼前夕,40余位记者和业内人士前来与甜蜜波尔多产区酿酒人和贸易商会面10月22日周四,在香港一家充满流行元素的餐厅Aberdeen Street Social里上演一场媒体午宴亚洲美食波尔多甜白葡萄酒在此相遇。

甜蜜波尔多:新消费者偏爱的葡萄酒

甜蜜波尔多是一类清新芬芳的葡萄酒,得以让饮者及时享乐。在媒体午宴前的品鉴会上,到场嘉宾对此是感受颇深。记者和业内人士借此契机不仅了解到甜蜜波尔多产区葡萄酒丰富的口感,而且还对这类充满现代感且适合新消费者口感的美酒赞叹不已。优雅清新与果香成为当仁不让的口号。品鉴会结束后,嘉宾还出席了一场由波尔多葡萄酒认证讲师Wendy Narby主持的餐酒搭配午宴。

餐酒搭配:基本规则
一个好的餐酒搭配是指各个味道碰撞在一起时均能获得升华。为此,有些基本规则要得到遵守。对甜蜜波尔多而言,与味重或辛辣菜肴搭配是极为贴切的。事实上,波尔多甜白葡萄酒的甜美会将食物的力度包裹起来,让其变得精致唯美。甜蜜波尔多葡萄酒还可以被配予偏甜的菜肴,用一些充满对比风格的用料(盐、胡椒、香料)来平衡口感也是明智之举。

哪些菜是甜蜜波尔多的佳配呢?
为了更好地了解甜蜜波尔多的餐酒搭配,媒体午宴探索了一系列的味觉碰撞。菜单如下:

  • 卡迪亚克葡萄酒(杏香)和圣克鲁瓦蒙葡萄酒(带着柑橘香的酸甜感)腌制的川椒和甜菜开胃小点
  • 鳄梨、紫苏和芥末炒鲜贝,搭配两款风格繁复的索泰尔讷葡萄酒。这一结合有助于葡萄酒浓郁芬芳的释放。
  • 狼鲈佐藜麦、胡萝卜和黑咖喱,配有两款巴尔萨克葡萄酒。这一搭配可凸显出葡萄酒的精妙之处:芬芳的繁复感可以适应各种奢华的味道。
  • 马士卡彭奶酪和覆盆子味冰糕配2011年份索泰尔讷列级名酒。果香的甜美和精致烘托出葡萄酒的辛香和薄荷感。