鸡油菌炒鸡肉,张澄然女士

张澄然女士的博客 无疑是开启中国美食世界的一道大门,而这类佳肴正是波尔多甜白葡萄酒 的绝好伴侣。在她出版的第一本 中国食谱 中,这位年轻的女士为我们推荐了一道 秋季美食 ,与卡迪亚克产区葡萄酒 卡迪亚克产区葡萄酒

四人份

用料:

  • 400克鸡肉(最好是鸡腿)
  • 200克鸡油菌
  • 3汤匙生抽
  • 少许香油
  • 1棵香葱
  • 2汤匙植物油

腌料:

  • 1汤匙生抽
  • 1汤匙绍兴米酒
  • 1汤匙土豆淀粉
  • 少许盐
  • 少许砂糖

准备过程:

  • 给鸡腿去骨,切成小块;
  • 用生抽和葡萄酒腌鸡块,拌匀,然后倒入土豆淀粉,再拌匀,放到冰箱中腌至少30分钟;
  • 刷干净蘑菇,纵向切半或切成四瓣;
  • 把葱切片;
  • 大火热锅,锅热后倒入植物油;
  • 马上放鸡肉,边炒边翻动;
  • 鸡块变色时,倒入鸡油菌,将火调低,继续炒约3分钟;
  • 用生抽调味,添入葱,拌匀,加白糖,再拌匀。
  • 关火,加少许炒过的香油

准备好了,配上一杯卡迪亚克葡萄酒,让我们来享用吧!