酒庄挑战甜蜜波尔多成功

蒂埃里·博斯 是Château Bouillerot 酒庄的第三代传人。他从1994年起开始挑战酿制一款波尔多-圣马盖尔产区的波尔多甜白葡萄酒。自此,他仿若摘得辰星。

“我本人更喜欢把甜白作为开胃酒享用,什么都不用配。这是唯一一种可在餐外饮用的葡萄酒”,蒂埃里·博斯讲道。他是位于Gironde-sur-Dropt市镇Château Bouillerot酒庄的庄主,他在上世纪九十年代继承了庄园。自此,他开始挑战在石灰质粘土地上酿制波尔多-圣马盖尔产区的甜白波尔多葡萄酒。“第一个年份酿于1994年,仅有0.7公顷的赛美蓉。”

数年的实践

酿制一款才华横溢的甜蜜波尔多是对耐心的磨炼。庄主的葡萄酒也是一步步慢慢转变,他强调,“我希望可以向世人揭示,我们可以用老藤来酿制甜白。”蒂埃里·博斯曾就学于Bommes的白塔葡萄和酿酒学学校。该所学校是一所专精于甜白葡萄酒的职业高中。因此,他具备了理论知识。但若没有数年的实践,这些理论知识就也只是纸上谈兵。“若酿酒师还没有酿过甜白,那么,他也就尚未将酿酒研究透彻。我对仅酿造甜白葡萄酒的生产商充满敬意。这是最具成就感的一份工作,因为我们可以素手摘星!”

从建立平衡到有机认证

庄主怀揣抱负,认为仅从2001年才达到了他的目标,即“当我们终于在甜度、酒精、酸度和果香的纯净度之间找到平衡。”另外,这款波尔多-圣马盖尔葡萄酒在2003年被评为年度最佳波尔多甜白之一。之后,2013年,酒庄获得有机认证。庄主介绍:“我们按此理念进行作业已有相当长的一段时间。”他还指出,与传统作业相比,有机作业让他增添了25%的手工劳作。“不过,葡萄园才是最重要的。而且这也是我们从参观游客身上得出的结论。他们对葡萄酒天然的一面非常感兴趣”,蒂埃里·博斯总结道。